원래는 한국에서 전래되었습니다만, 일본 모리오카에서 쇼와 29년에 일본인들의 입맛에 맞게 냉면을 만들어 먹기 시작했습니다. 녹말과 밀가루의 반투명함과 탄력이 있는 약간 질긴 특성을 가진 면에 약간 매운 맛이나는 스프가 식욕을 돋구어 줍니다.

모리오카 남부번선조, 남부토시나오공이 밥공기 안에 들어있는 소바를 아주 좋아하여, 몇번이나 더 달라하여 먹었다는 것에서 유래 되었다고 합니다. 식당의 점원이 재빠르게 가져다주는 완코소바는 더 이상 먹을 수 없다 생각되었을 때 재빨리 두껑을 닫지 않으면, 계속 가져다 주므로 계속 먹어야 하는 게임으로도 인기를 끌고 있습니다.

남북조시대에 쵸우케이천황이 행차때, 저녁식사가 준비되지 않아 곤란했을 때, 소바가루와 참깨로 구워만들어 냈던 음식이 있었는데, 그것을 아주 맘에 들어하여 만들어 먹기 시작하였다는 전통의 센베과자. 참깨를 입히고 형틀에 넣어 딱딱하게 구운 것으로, 참깨의 고소함과 짠맛에 어울림의 독특한 풍미가 아주 일품이라 할수 있습니다.